Menu Pour Les Fetes Saumon Au Champagne

Ingrédients : 6 Pers.

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1 saumon de 2 kg jusquà 2,4 kg 125 g de champignons de Paris100 g ns beurre1/2 bouteille ns champagne brut125 g du crème fraîche2-3 jaunes d'œufs3 échalotesanethsel, poivre

Préparation :

Préparation30 idiot Cuisson15 le minimum

1.

Préchauffez ton four th.6/7 (200°C).

2.

Demandez jusqu’à votre poissonnier de vider le saumon par das ouïes.



3.

Lavez-le, essuyez-le nai pas abîmer la costumes et ouvrez-le en deux. Salez und poivrez l"intérieur, après pesez-le.

4.

Si amie n"avez pas ns plat à poisson, faites-le cuire sur une feuille du papier aluminium à lintérieur le lèche-frite du four, cette lui de enveloppé ns tête et ns queue du papier d"aluminium.


5.

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Hachez finement esquive échalotes et les champignons und saupoudrez-en le vaisseau sanguin du plat.

6.

Disposez quelques morceaux de beurre dessus, salez, poivrez et mouillez avec la moitié du champagne.


7.

Couvrez assez le plat d"aluminium, und enfournez pendant 15 idiot par livre, en arrosant carrément souvent et en ajouter à petit à dil. Le reste du champagne préalablement chauffé maïs non bouillant.

8.

Vérifiez la cuisson en fendant au couteau les ligne de l"arête, pour contrôles la cuisson ns la chair, autrement prolongez la cuisson en baissant le thermostat du four.


9.

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Sortez ns poisson avec la papier d"aluminium, ôtez la costumes et faites-le la colle sur les plat de service, couvrez convoque le conserver chaud.

10.

Passez ns sauce dans ns casserole, venir premier bouillon ajoutez hors aux feu la crème mélangée aux jaunes d"œufs, l"aneth rang rectifiez l"assaisonnement.



Astuces

A les saison des écrevisses, décorez-en ns plat après les avoir cuites au beurre avec une point d'échalote.Le saumon congelé, bien préparé, deviendra aussi ns mets très apprécié !


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