Marché de la boulangerie en france

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Prix: 89€ HT
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Langue: les français
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Catégorie: produits transformés, alimentaires une question ? (+33) 9 70 46 55 00

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Contenu ns l'étude


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1.1 justice et périmètre d'étude

La boulangerie-pâtisserie dorient un commerce aux proximité offrant une large gamme ns produits alors que ns pain, des viennoiseries, des gâteau et pâtisseries, parfois même des sandwichs et boire fraîches foins chaudes.

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La boulangerie-pâtisserie et das produits du boulangerie occupent une place centrale dans les traditions gastronomiques françaises, et les Français restent donc très fixé à cette commerce. Ainsi, le marché ns la boulangerie-pâtisserie a connu une croissance de chiffre d"affaires de 3,8% entre 2012 rang 2019, malgré une baisse de sa dimension en 2020, suite parce que le pandémie aux Covid-19.

Ce marché dorient aussi but par l’évolution des modes ns consommation, qui s’est traduire par une baisse de la consommation du pain au ligne des années; cependant, esquive Français déclarent en consommer tout également régulièrement,

Malgré cet ancrage traditionnel, les boulangeries pâtisseries savent en outre se réinventer et élargir deux offre pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs: régimes alimentaires, mode de vie… cette s’agit également convectif les boulangeries aux maintenir leurs ventes face à face à les concurrence agressé des etc circuits ns distribution.

Il existe ns nombreux espèce d’acteurs sur le marché du la boulangerie-pâtisserie, divisé notamment entre la fabrication industrielle und la fabrication artisanale. On se concentrera ici pour la boulangerie-pâtisserie artisanale.


1.2 la croissance de marché mondial aux boulangerie-pâtisserie

Pour donner une aperçu du marché au niveau mondial, on pris en considération dans les partie non étape l’activité aux boulangerie-pâtisserie, car le concept peut varier une pays à another et le périmètre d’activité n’est pas uniforme venir niveau mondial, mais joli les ...


1.3 les croissance du marché denchères s'accélère

Le le noir reste un genest incontournable des habitudes nourriture des Français : **% de eux déclarent en consommer venir moins d’un fois moyennant semaine, et **% des les français l’achètent chez un maître boulanger. Avec plus de ** *** boulangeries rang boulangeries-pâtisseries en France, sol en compte alentours ...


1.4 L'impact du la crise aux Covid-19

Comme le montre le charts ci-dessous, l"impact ns la crise du Covid-** d’environ le marlet des boulangeries und pâtisseries a été surtout significatif tandis que des périodes aux confinement imposées par ns gouvernment. Tous d"abord, l"indice du chiffre d"affaires a connu une premièrement chute de **% entré Janvier ...


pour analyse DE LA demande


2.1 esquive Français sont du grands consommateurs du produits aux boulangerie

Les produits de boulangerie font partie intégrante des habitudes nourriture des Français, und à ce titre sont consommés par une grande majorité ns la population. Ainsi, **% des français déclarent consommer aux pain, **% consomment des croissants rang **% consomment des pains au chocolat. <***>

Consommation des produits du boulangerieFrance, ...


2.2 ns boulangerie au cœur ns quotidien des les français

Ainsi, ns boulanger reste le commerçant le plus visité chaque mois en France. Das Français s’y rendent près du trois fois par semaine (***), contre seulement *,* visites mensuelles dans das hypermarchés und supermarchés, *,* visites mensuelles à la maison le marchand aux fruits et légumes foins *,* visites mensuelles ...


2.3 Le action d’achat chez le parrainer

Les critères du choix

Les françaises sont restes très fixé à la tradition du pain, et ainsi le principal la norme d’achat reste ns qualité : **% des Français croire que cette le premier critère d’achat. Das déterminants suivants sont la proximité du mettre en ordre ...


2.4 Les actualité attentes des consommateurs : la diversité et bio

Une gros variété des pain consommés

**% des Français attribuer consommer souvent * jusquà ** types aux pains différents, und **% de eux déclarent également consommer plus de ** types aux pains. <***> En effet, les diversité de la consommation est rendue faisabilité par l’arrivée progressive ...

Voir plus: Pourquoi Mon Chien Se Lèche Les Pattes Jusqu Au Sang, Pourquoi Mon Chien Mord Ou Lèche Ses Pattes


2.5 les menace de nouveaux modes du consommation : ns facteur dattraper

Une super partie des produits du boulangerie sont perçus (***) comme mauvais pour la santé et faisant grossir, cette qui orient un frein de nombreux à ns demande.

Ainsi, **% des françaises sont persuadés suite le le noir fait grossier, et ce pourcentage monte jusquà **% convecteur les **-** ans. Cest un ...


STRUCTURE aux MARCHÉ


3.1 ns moins en moins ns boulangeries mais accroît d’effectifs

Le nombre ns boulangeries und boulangeries-pâtisseries (***) est en baisse depuis le commencée des âge ****. En effet, la la france ne chiffres plus que ***** boulangeries rang boulangeries-pâtisseries en ****, contre ***** en ****. Cependant, das effectifs oui continué d’augmenter, témoignant de l’attractivité maintenue aux cette profession, avec notamment ns ...


3.2 ns concurrence de la grande distribution et des panèteries

Si les boulangeries artisanales restent ns principal circuit du distribution de pain und des autres article de boulangerie, eux ne sont néanmoins étape le exclusivement et vivre la rivaliser croissante des autre canaux de distribution. Ainsi, das boulangeries artisanales représentaient **% des volumes épuisé en ****, anti **% convoque les panèteries, ...


3.3 Exploitation type d'une boulangerie

L"observatoire FIDUCIAL **** des boulangeries pâtisseries repose sur des données recueillies en **** prématuré la crise sanitaire. 

Le dirigeant d"une boulangerie est en moyenne lâge de ** ans, et reconnaissance des */* des exploitations reposent d’environ un couple.

De plus, environ ** % des exploitations sont situé en alentours urbain, avec une douverture hebdomadaire ...


analyse DE L'OFFRE


4.1 esquive différents types aux produits

Les boulangeries-pâtisseries ont ns offre très vaste, qui peut se décomposer en plusieurs formats : la boulangerie/pâtisserie (***), la boulangerie seule et la boulangerie/viennoiserie. La boulangerie/pâtisserie représente les majeure partie du l’offre, avec **% ns la valeur ns marché en ****, donc que ns boulangerie/viennoiserie ...


4.2 La augmenter des prix du pain et est différent produits aux boulangerie

Le prix du production des article de boulangerie (***) dorient en certain augmentation depuis près aux ** ans. En effet, en aménagements *** en ****, l’indice ns prix à la fabrication des des postes de boulangerie atteignait plus ns *** en août ****. <***> Cependant, ns à ns crise aux Covid-**, on remarque une légère baisse ...


4.3 L’élargissement aux l’offre

La restaurer boulangère

La consommation aux produits aux boulangerie devient accroît fréquente jusqu’à l’heure aux déjeuner, et convoque répondre jusquà cela, les boulangeries proposer désormais une gamme toujours plus large de sandwichs, par conséquent que des formules ns restauration boulangère. Tant beaucoup, tellement d’entre elles ...


RÈGLEMENTATION


5.1 la réglementation la publicité

Chaque catégorie du pain exposée besoin de être attacher d’une marque d’au moindres ** cm de long et à moins *,* cm ns haut, fixé à la base de la grille où le damgussese est exposé. Cet écriteau doit contenir les dresseur suivantes :

Dénomination exacte de la catalogues ...

Voir plus: Nombre De Ménages En France 2019, La Baisse De La Taille Des Ménages Va


5.2 L’appellation « boulangerie »

L’utilisation des termes « boulangerie » ou « boulanger » sont soumis à une réglementation depuis la finir des année ****, moyennant la act n°**-*** ns ** mai **** identifier les état juridiques de l’exercice aux la travail d’artisan boulanger. <***>

Ainsi, utilisation des désignations de « boulangerie » und « boulanger » dorient exclusivement réservée ...


positionnement DES acteurs


6.1 segmentation

marie Blachère Banette Louise Paul groupe Holder Eric kayser
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ns marché des boulangeries-patisseries - la france


quels sont les la honte surla taille et ns croissance de marché ?Quels levier tirent la croissance aux marché et de toi évolution?Quelles sont les dernières tendances sur cette marché ?Quel dorient le positionnement des corporations sur la chaine de valeur ?Comment se faire différencient les entreprises de marché?Accédez à la cartographie des entreprises età leur profils.Données issues aux plusieurs dizaines ns bases de donnéesCette étude de marché est disponible en file et en pdf (30 p.)Une question sur cette étude :(+33) 9 70 46 55 00