Cá linh mùa nước nổi

Đặc sản cá linh mùa nước nổi miền Tây

Mùa nước nổi phái nam bộ bước đầu từ mon 9 đến tháng 11 hàng năm. Mùa này thường xuyên xuất hiện không ít cá linh. Đầu mùa chính là thời điểm cá ngon tốt nhất của năm, bởi cá chưa quá rộng nên xương không cứng, bụng cá lại có mỡ nên ăn rất béo. Các loại cá này được xem như là đặc sản của mùa nước nổi miền Tây.

Bạn đang xem: Cá linh mùa nước nổi


nói tới cá linh tín đồ ta cũng cấp thiết không nói tới loại hoa cũng nối liền với mùa nước nổi - hoa điên điển, loại hoa nở tiến thưởng khoe nhan sắc khắp cả mé sông, váy đầm lầy, ruộng nước. Hoa cho hương vị rất đặc biệt, giòn, thơm, bùi, mập lại nồng đượm hương, sở hữu "hương đồng cỏ nội" được người dân Nam cỗ chế trở thành nhiềumón ăn uống đặc sảnbổ dưỡng.

Vào đầu mùa nước nổi, cá linh non sẽ lộ diện ở các nơi đầu mối cung cấp như An Phú, Tân Châu, Hồng Ngự (Đồng Tháp), tốt Thốt Nốt (Cần Thơ), gồm giá chỉ từ 15.000 đồng mang đến 20.000 đồng một kg. Càng về sau cùng mùa, một số loại cá này càng rẻ. Cá cuối mùa nước đã trưởng thành được bạn dân dùng làm mắm. Mắm cá linh vùng Đồng Tháp, Long An, An Giang, nên Thơ rất bao gồm tiếng. Tại dùng Gòn, thi phảng phất cá linh sống vẫn được đưa từ miền Tây lên chào bán tại chợ với giá vài chục nghìn đồng một kg.

*
Cá linh và hoa điên điển được coi là đặc sản của mùa nước nổi sinh sống miền tây-nam bộ.

Nhiều người trải nghiệm qua loại cá này duy nhất lần vẫn vương vấn mãi vị thịt tươi và cái mùi vị đặc thù không lẫn vào đâu được. Cá linh số đông ăn được nguyên con, không phải đánh vảy. Bạn chỉ việc cắt ngang rốn cá một đoạn nhỏ rồi nặng hết ruột phía bên trong ra đến sạch. Cắt đuôi, tiếp nối rửa sạch sẽ và sở hữu chế biến. Cá càng non thì thịt càng ngọt, hầu hết không bao gồm xương, phệ ngậy. Thịt nhiều loại cá này siêu mềm cùng mau chín.Cá linh đầu mùa tuyệt cuối mùa chế tao theo cách nào cũng ngon và hấp dẫn như: cá linh tẩm bột rán giòn, cá linh kho mắm ruốc, kho mía, kho khóm, canh chua cá linh... Những nhỏ cá linh bự ú, bụng đầy mỡ, người ta với nướng trên bếp than ửng hồng, giết cá vừa ngọt vừa to và cũng lại cho mừi hương phương phức. Lẩu cá linh đun nấu chua ăn kèm hoa điên điển và cá linh kho tiêu là nhì món ăn uống rất phổ biến.

Cá linh nấu ăn lẩu chua

*
Vì cá linh vô cùng mềm với mau chín, nên trước khi ăn new trút dịu cá linh vào nồi.Vừa ăn, vừa nhúng hoa điên điển để lưu lại độ giòn cùng ngọt từ bỏ hoa.

Trước hết đề xuất chọn cá linh tươi đưa về móc ruột, làm cho sạch, nhằm vào rổ thưa mang lại ráo nước, chấm dứt ướp cùng với tỏi, ớt, đường, chút muối khoảng chừng 10 phút.

Xem thêm:

Chặt một trái quả dừa tươi đổ vào nồi để nấu, dằn vài thìa nước mắm ngon, đường, không nhiều me dầm rước nước chua rồi nêm nếm sao cho vừa ăn. Tiếp đến cho tỏi phi thơm, thêm ít tóp mỡ, rau củ ngò gai cùng nấu mang đến sôi riu lên. Cá linh cực kỳ mềm với mau chín, nên trước lúc ăn new trút dịu cá vào nồi. Vừa ăn, vừa nhúng hoa điên điển để lưu lại độ giòn cùng ngọt trường đoản cú hoa.

Cái ngon độc đáo và khác biệt của món nạp năng lượng này là nhờ vào vị chua chua, ngòn ngọt, thơm thơm kèm thêm hương vị từ hoa điên điển. Ăn kèm với món có thể là bún tươi hoặc cơm nóng, luôn luôn phải có một số lượng nước mắm ngon với ớt nhằm chấm cá.

Cá linh kho tiêu

*
Trước khi kho, cho nước mắm vào trong nồi kho phổ biến với cá,giữ lửa liu riu độ 15-20 phút nhằm nồi cá sắc màu lại.

Cá linh làm cho sạch nhằm ráo rồi nêm ít đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước màu cho thấm khoảng chừng 10 phút. Món cá kho tiêu này đề xuất nêm nếm sao cho hợp hương vị của từng nhà, vì có tín đồ thích kho thật mặn, nhưng lại cũng có người ưng ý vừa mặn, vừa ngọt.

Sau đó mang đến cá vào một cái nồi đất, thêm số lượng nước lã. Nước mắm kho cá buộc phải là nước mắm ngon. Trước lúc kho, trộn nước mắm vào nồi kho chung với cá, giữ lửa liu riu độ 15-20 phút để nồi cá nhan sắc màu lại. Cho ít hành cùng ớt lên phía trên cho bám mùi thơm với chút cay nhẹ.

Món này sử dụng với cơm nóng tuyệt nguội đa số ngon. Ăn kèm là bông súng, bắp chuối bào, hoa điên điển dìm chua, rau xanh muống dìm chua ngọt, hoặc ăn kèm rau lang, rau củ trai luộc, đọt nhãn lồng... Hồ hết ngon.