Cá hố kho dưa cải

TTO - từ thời điểm cách đây mấy hôm, rể của mình ở nội thành Đà Nẵng gởi cho bé cá hố tương đối to cùng mấy ký kết rau cải để muối dưa. Cá hố tươi kho dưa cải muối hạt chua bắt đầu là món yêu thích trong bữa cơm tín đồ vùng biển khơi và khu vực nông thôn, miền núi.

Bạn đang xem: Cá hố kho dưa cải



Trước tiên, tôi làm dưa muối đơn giản dễ dàng như sau: cắt vứt gốc cải, lặt bỏ lá úa vàng, cọ sạch với để ráo. Mấy ngày qua, quanh vùng miền Trung tất cả nắng to cùng với gió nam Lào rát bỏng rạt cũng tạo đk cho tôi phơi số cải vừa xắt cho mau héo.

Cuối cùng tôi mang lại "cải héo" vào thẩu thủy tinh, châm nước sôi (có muối) nhằm nguội vào đầy thẩu và luôn nhớ cài ít cọng tre nhằm thân cải chìm ngập trong nước muối, che nắp lại đợi ba, tư hôm đã thành dưa cải chua.

Cá hố tươi rói được chào bán nhiều với khá rẻ tại những chợ miền duyên hải, đồng bằng, với còn được phơi khô sau này mang lên các chợ quê nông thôn, miền núi để bán ra với giá hơi cao. Ko kể ra, cá hố lớn bé được ướp đông lạnh xuất khẩu.



Các lão ngư sinh hoạt làng chài Thọ quang (Q.Sơn Trà) mang lại hay, ngày hè cá hố được mùa và quality cá hố ngon nhất vì nắng ấm, cá hố từ bỏ tầng đáy lượn lờ sát mặt nước nhằm săn đầy đủ mồi đề xuất thịt đậm đà, bùi béo.

Tại các chợ, từng rổ cá hố tươi "lấp lánh" với mình lâu năm thượt cùng với lớp phấn sáng sủa rỡ mỡ chảy xệ màng và một số loại cá hố vàng phổ cập của biển miền trung bộ còn hấp dẫn thêm cùng với lớp domain authority hơi ửng vàng, quan sát "đã" mắt vô cùng…



Cá hố chọn kho là những bé cá to bởi bàn tay, thiệt tươi thì mới có thể ngon. Cá hố tươi có màu trắng óng ánh, sờ vào có cảm giác láng mượt. Fan xứ hải dương Quảng nam giới - Đà Nẵng thường chế biến cá hố tươi thành các món ăn uống hấp dẫn, không giống nhau như: nướng, đun nấu canh chua, chiên, kho rim, kho xốt cà chua…

Nhưng món cá hố tươi kho dưa cải muối bột chua mới là món yêu thích trong bữa cơm fan vùng đại dương và khu vực nông thôn, miền núi. đến nên vẫn tồn tại lưu truyền câu ca: "Thơm ngon cá hố kho dưa / Cá chuồn kho mít, cá dưa kho cà…".

Cá hố kho dưa cải tuy dễ chế biến nhưng hy vọng ngon đề nghị tỉ mỉ hơn. Trước hết, cọ dưa cải muối hạt chua bằng nước lã cho bớt vị mặn, vắt khô nước rồi giảm dưa thành đều đoạn ngắn cùng xếp xuống mặt đáy xoong.



Tôi xếp cá hố (đã rã đông và cắt miếng) lên phía trên dưa cải. Gia vị dùng làm ướp cá bao gồm một ít bột ngọt, nước mắm, đường, một vài ba trái ớt xanh tuyệt ớt chín đỏ; hành tím đâm giập sơ qua, tiêu bột. Toàn bộ trải đều lên bề mặt cá, ở đầu cuối cho thêm vài thìa dầu phộng nhằm cá dậy hương thơm thơm.

Ướp chừng 10 phút, tôi bắc nồi cá lên bếp, căn vặn lửa liu riu nhằm cá ngấm gia vị. Khi mùi thơm của cá tỏa ra, tôi cho ít nước đun sôi vào bịt nắp lại rồi kho nhỏ tuổi lửa liu riu tính đến khi gần cạn hết nước thì nhắc xuống.

Món cá hố kho dưa hấp dẫn trong bữa ăn gia đình tôi thời giãn biện pháp bởi vị ngọt, béo, thơm của cá, tuyệt nhất là ăn uống miếng lườn cá hố, ôi, "béo ơi lá béo, ngon ơi là ngon" hòa quấn với vị cay nhẹ của ớt, tiêu và vị chua nhuốt nhuốt của dưa cải đã làm những con tôi "đánh bay" nồi cơm mà chẳng đề xuất "coi hướng".

Xem thêm:


Nấu ăn những ngày giãn cách

Tuổi trẻ Online mở chuyên mục Nấu ăn uống những ngày giãn cách để các chuyên viên ẩm thực, những người dân nổi tiếng trình làng những món ăn, thức uống dễ làm, tác dụng lại đơn giản tương xứng những ngày giãn biện pháp xã hội phòng kháng dịch COVID-19.

Bạn đọc bao gồm món ngon, thức uống hay với muốn share cùng các người, xin mời gởi bài, ảnh, đoạn clip về e-mail catkhue
Canh lá giang giải nhiệt, nấu nướng cá cơm, thịt bò

TTO - Mấy hôm nay trời nắng nóng nóng. Con gái kêu thích nạp năng lượng canh chua. Sẵn trong tủ lạnh còn không nhiều thịt bò và cá cơm, bản thân ra hái lá giang vào nấu. Đây là món cơ mà cô con gái nhỏ tuổi của mình muốn lắm.


Thành Đoàn thành phố hồ chí minh Thông tin Tòa biên soạn -
tin tức bạn hiểu Thông tin của chúng ta đọc sẽ tiến hành bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hòa hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn.
*
lấy mã mới

Vui lòng nhập mã xác nhận.